Cover Image

Manual de elaboración de queso molido o amasado /

Saved in:

Bibliographic Details
Corporate Author:	Universidad Nacional de Colombia Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA)
Other Authors:	Espinal Gómez, Carlos F.
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : Universidad Nacional de Colombia : 1988. Junta del Acuerdo de Cartagena,
Series:	Inventario y desarrollo de la tecnología de productos lácteos campesinos en Colombia
Subjects:	Leche Suero Quesos Quesos > Equipo Procesamiento de productos lácteos
Notas Contenido:	Descripción general Características de las materias primas Tecnología Guía de elaboración Algunos defectos del queso amasado o molido Control de calidad Recomendaciones sobre equipos e instalaciones para producción de queso amasado o molido.

Table of Contents:

Descripción general
Características de las materias primas
Tecnología
Guía de elaboración
Algunos defectos del queso amasado o molido
Control de calidad
Recomendaciones sobre equipos e instalaciones para producción de queso amasado o molido.