Fabricación de chorizo de pescado a partir de pulpa de Macabí (Elops smithi No sp), en la planta piloto pesquera de Taganta (Santa Marta) /

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Bibliographic Details
Corporate Author:	Universidad del Magdalena Ingeniería Pesquera Grupo de Investigración de Alimentos
Other Authors:	Cabrera Durán, Eduardo (autor), Amparo Lecera Rúa (autor), Espeleta Maya, Álvaro (autor), Corvacho Narváez, Ruby (autor), Carreño Montoya, Omar (autor), Márquez Zaldúa, Victor (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Santa Marta : Universidad del Magdalena, 2018.
Series:	Divulgación tecnológica de investigación aplicada
Subjects:	Embutidos Alimentos > Análisis Alimentos marinos (Cocina) Industria y comercio de alimentos
Notas Contenido:	Origen de los embutidos Embutidos de pescado Metodología Procedimiento de elaboración Análisis Bromatologico, Microbiológico, sensorial y económico

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