Sommeliers de cafés : un recorrido por la cultura y ritos del café /

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Bibliographic Details
Main Author:	Odello, Luigi
Other Authors:	Ruggieri, Giovanni, Petronio, Fabio, Caballero del Moral, Samantha (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish Italian
Published:	Mexico : Degustis, ©2018.
Edition:	Primera edición
Subjects:	café Cosecha
Notas Contenido:	Dónde y cómo se cultiva el café Técnicas de cosecha: recolección manual, raspado y cosecha mecánica Selección, clasificación y envasado Molienda de café, de morteros a molinos electrónicos dosificadores Formas de hacer café, el largo viaje del café expreso, cocimiento de la drupa, cocimiento de la semilla, café percolado, gravedad, cafeteras de vacio, presión hidráulica, presión de vapor, presión mecánica Agua y café Métodos para hacer café Infusión, Cocción y maceración El café y los sentidos: Cómo disfrutar un buen café El café y la leche Café y comidas que se complementan, 20 recetas del chef Giovanni Ruggieri.

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