Sommeliers de cafés : un recorrido por la cultura y ritos del café /
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| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , , |
| Format: | Book |
| Language: |
Spanish Italian |
| Published: |
Mexico :
Degustis,
©2018.
|
| Edition: | Primera edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
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| 020 | |a 9786075322834 | ||
| 040 | |a CO-BoSNA |b spa | ||
| 041 | 1 | |a spa |h ita | |
| 082 | 0 | 4 | |a 641.373 |b O235s |2 23 |
| 100 | 1 | |a Odello, Luigi | |
| 245 | 1 | 0 | |a Sommeliers de cafés : |b un recorrido por la cultura y ritos del café / |c Luigi Odello, Fabio Petronio y Goivanni Ruggieri; traducción Samantha Caballero del Moral. |
| 250 | |a Primera edición | ||
| 260 | |a Mexico : |b Degustis, |c ©2018. | ||
| 300 | |a 240 páginas : |b ilustraciones ; |c 30 cm. | ||
| 500 | |a Incluye Indice alfabético | ||
| 505 | 2 | |a Dónde y cómo se cultiva el café -- Técnicas de cosecha: recolección manual, raspado y cosecha mecánica -- Selección, clasificación y envasado -- Molienda de café, de morteros a molinos electrónicos dosificadores -- Formas de hacer café, el largo viaje del café expreso, cocimiento de la drupa, cocimiento de la semilla, café percolado, gravedad, cafeteras de vacio, presión hidráulica, presión de vapor, presión mecánica -- Agua y café --Métodos para hacer café -- Infusión, Cocción y maceración -- El café y los sentidos: Cómo disfrutar un buen café -- El café y la leche -- Café y comidas que se complementan, 20 recetas del chef Giovanni Ruggieri. | |
| 534 | |p Título original: |t Caffé sommelier | ||
| 650 | 1 | 7 | |a café |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Cosecha |2 Armarc |
| 700 | 1 | |a Ruggieri, Giovanni | |
| 700 | 1 | |a Petronio, Fabio | |
| 700 | 1 | |a Caballero del Moral, Samantha |e traductor | |
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