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Proceso industrial de la carne de cerdo : guía técnica.

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Bibliographic Details
Corporate Authors: Asociación Colombiana de Porcicultores (entidad editora), Fondo Nacional de la Porcicultura (entidad editora)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : 1997.
Subjects:
Cerdos > Cría
Carne de cerdo
Mataderos > Subproductos
Industria y comercio de la carne
Notas Contenido:
  • La porcicultura en Colombia
  • Transporte de cerdo en pie
  • Manejo del cerdo durante el transporte
  • Sacrificio y faenado del cerdo
  • Transporte de la carne en canal
  • Cava de canales
  • Sala de desposte
  • Cortes al por mayor
  • Empaque al vacio
  • Planta de embutidos
  • Cava de almacenamiento
  • Punto de venta
Table of Contents:
  • La porcicultura en Colombia
  • Transporte de cerdo en pie
  • Manejo del cerdo durante el transporte
  • Sacrificio y faenado del cerdo
  • Transporte de la carne en canal
  • Cava de canales
  • Sala de desposte
  • Cortes al por mayor
  • Empaque al vacio
  • Planta de embutidos
  • Cava de almacenamiento
  • Punto de venta

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