Proceso industrial de la carne de cerdo : guía técnica.

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Bibliographic Details
Corporate Authors:	Asociación Colombiana de Porcicultores (entidad editora), Fondo Nacional de la Porcicultura (entidad editora)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : 1997.
Subjects:	Cerdos > Cría Carne de cerdo Mataderos > Subproductos Industria y comercio de la carne
Notas Contenido:	La porcicultura en Colombia Transporte de cerdo en pie Manejo del cerdo durante el transporte Sacrificio y faenado del cerdo Transporte de la carne en canal Cava de canales Sala de desposte Cortes al por mayor Empaque al vacio Planta de embutidos Cava de almacenamiento Punto de venta

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