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La gran enciclopedia del pescado y el marisco /

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Bibliographic Details
Main Author: Whiteman, Kate
Other Authors: Puig, Francesc Xavier (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Barcelona : Ediciones Hymsa, 2000.
Subjects:
Pescado (Cocina)
Mariscos (Cocina)
Notas Contenido:
  • Volumen 1. Pescados y frutos de mar
  • Volumen 2. Cocinar con pescado
  • Volumen 3. Platos sanos y ligeros
  • Volumen 1. Equipo. Compra y preparación del pescado. Cocción del pescado. Compra, preparación y cocción del marisco. Clases de pescados y mariscos. Pescados de mar. Pescados de agua dulce. Pescado seco y salado. Pescado en escabeche. Pescado enlatado
  • Volumen 2. Pescado ahumado. Salsas y pastas de pescado. Crustáceos. Gasterópodos. Moluscos. Otras criaturas de mar comestibles. Recetas de pescado marisco. Sopas. Entrantes. Platos elegantes para recepciones
  • Volumen 3. Mousses, patés y terrinas. Ensaladas. Platos para cada día. Platos de pasta y arroz. Platos sanos y ligeros. Salsas para pescado y marisco

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