Química de los alimentos /
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| Main Author: | |
|---|---|
| Corporate Author: | |
| Format: | Book |
| Language: |
Spanish German |
| Published: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2007.
|
| Subjects: |
|
| Notas Contenido: |
|
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000008295 | ||
| 003 | CO-BoSNA | ||
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| 020 | |a 9788420010816 | ||
| 040 | |a CO-BoSNA |b spa | ||
| 041 | 1 | |a spa |h ger | |
| 043 | |a e-sp--- | ||
| 082 | 0 | 4 | |a 664.07 |b B197q |2 22 |
| 100 | 1 | |a Baltes, Werner |d 1929- | |
| 245 | 1 | 0 | |a Química de los alimentos / |c Werner Baltes ; traducción Springer-Verlag. |
| 260 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2007. | ||
| 300 | |a xvi, 476 páginas : |b ilustraciones ; |c 24 cm. | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas e índice alfabético | ||
| 505 | 2 | |a La composición de nuestra alimentación -- Agua -- Minerales -- Vitaminas -- Enzimas -- Lípidos -- Hidratos de carbono o carbohidratos -- Proteinas -- Conservación de los alimentos -- Los aditivos en la industria alimentaria -- Residuos en los alimentos -- Sustancias nocivas en los alimentos naturales -- Formación del aroma en los alimentos -- Grasas alimenticias -- Alimentos ricos en proteinas, en carbohidratos -- Productos de consumo alcohólicos -- Café, té, cacao y tabaco -- Las hortalizas y sus componentes -- Fruta y productos a base de frutas -- Especias -- Agua potable -- Refrescos -- La estructura del derecho alimentario alemán | |
| 534 | |t Lebensmittelchemie | ||
| 650 | 1 | 7 | |a Alimentos |x Análisis |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Alimentos |x Composición |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Alimentos |x Actividad del agua |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Alimentos |x Contenido de carbohidratos |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Alimentos |x Contenido de proteínas |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Alimentos |x Contenido vitamínico |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Alimentos |x Preservación |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Aditivos para alimentos |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Bebidas alcohólicas |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Procesamiento de hortalizas |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Frutas |x Preservación |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Contaminación de alimentos |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Alimentos |x Legislación |2 Armarc |
| 710 | 2 | |a Springer-Verlag |e traductor | |
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