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Microbiología de las frutas y las verduras frescas /

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Bibliographic Details
Other Authors: Matthews, Karl R. (Editor), Quinto Fernández, Emiliano J. (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 1981.
Subjects:
Microbiología de alimentos
Microorganismos
Frutas > Preservación
Hortalizas > Preservación
Desinfección y desinfectantes
Notas Contenido:
  • Los microorganismos asociados a las frutas y verduras
  • El papel de las buenas prácticas agrícolas en la inocuidad de las frutas y de las verduras
  • La biología de los patógenos transmitidos por los alimentos en los productos agrícolas (frutas y verduras)
  • La manipulación y el procesado tras la recolección: las fuentes de los microorganismos y el impacto de los procedimientos de limpieza y desinfección
  • La seguridad microbiológica de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos cortados: ¿en qué situación nos encontramos ahora?
  • Los brotes de semillas: el estado de su seguridad microbiológica
  • La manipulación de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos por parte del consumidor

MARC

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082 0 4 |a 664.001579  |b M626m  |2 23 
245 0 0 |a Microbiología de las frutas y las verduras frescas /  |c editado por Karl R. Matthews ; traducción Emiliano J. Quinto Fernández. 
260 |a Zaragoza (España) :  |b Editorial Acribia,  |c 1981. 
300 |a 228 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 24 cm. 
504 |a incluye referencias bibliográficas e índice 
505 0 |a Los microorganismos asociados a las frutas y verduras -- El papel de las buenas prácticas agrícolas en la inocuidad de las frutas y de las verduras -- La biología de los patógenos transmitidos por los alimentos en los productos agrícolas (frutas y verduras) -- La manipulación y el procesado tras la recolección: las fuentes de los microorganismos y el impacto de los procedimientos de limpieza y desinfección -- La seguridad microbiológica de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos cortados: ¿en qué situación nos encontramos ahora? -- Los brotes de semillas: el estado de su seguridad microbiológica -- La manipulación de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos por parte del consumidor 
534 |p Título original:  |t Microbiology of fresh produce 
650 1 7 |a Microbiología de alimentos  |2 Armarc 
650 1 7 |a Microorganismos  |2 Armarc 
650 1 7 |a Frutas  |x Preservación  |2 Armarc 
650 1 7 |a Hortalizas  |x Preservación  |2 Armarc 
650 1 7 |a Desinfección y desinfectantes  |2 Armarc 
700 1 |a Matthews, Karl R.  |e editor 
700 1 |a Quinto Fernández, Emiliano J.  |e traductor 
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