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Microbiología de las frutas y las verduras frescas /

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Bibliographic Details
Other Authors: Matthews, Karl R. (Editor), Quinto Fernández, Emiliano J. (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 1981.
Subjects:
Microbiología de alimentos
Microorganismos
Frutas > Preservación
Hortalizas > Preservación
Desinfección y desinfectantes
Notas Contenido:
  • Los microorganismos asociados a las frutas y verduras
  • El papel de las buenas prácticas agrícolas en la inocuidad de las frutas y de las verduras
  • La biología de los patógenos transmitidos por los alimentos en los productos agrícolas (frutas y verduras)
  • La manipulación y el procesado tras la recolección: las fuentes de los microorganismos y el impacto de los procedimientos de limpieza y desinfección
  • La seguridad microbiológica de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos cortados: ¿en qué situación nos encontramos ahora?
  • Los brotes de semillas: el estado de su seguridad microbiológica
  • La manipulación de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos por parte del consumidor

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