Microbiología de las frutas y las verduras frescas /

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Bibliographic Details
Other Authors:	Matthews, Karl R. (Editor), Quinto Fernández, Emiliano J. (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 1981.
Subjects:	Microbiología de alimentos Microorganismos Frutas > Preservación Hortalizas > Preservación Desinfección y desinfectantes
Notas Contenido:	Los microorganismos asociados a las frutas y verduras El papel de las buenas prácticas agrícolas en la inocuidad de las frutas y de las verduras La biología de los patógenos transmitidos por los alimentos en los productos agrícolas (frutas y verduras) La manipulación y el procesado tras la recolección: las fuentes de los microorganismos y el impacto de los procedimientos de limpieza y desinfección La seguridad microbiológica de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos cortados: ¿en qué situación nos encontramos ahora? Los brotes de semillas: el estado de su seguridad microbiológica La manipulación de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos por parte del consumidor

Table of Contents:

Los microorganismos asociados a las frutas y verduras
El papel de las buenas prácticas agrícolas en la inocuidad de las frutas y de las verduras
La biología de los patógenos transmitidos por los alimentos en los productos agrícolas (frutas y verduras)
La manipulación y el procesado tras la recolección: las fuentes de los microorganismos y el impacto de los procedimientos de limpieza y desinfección
La seguridad microbiológica de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos cortados: ¿en qué situación nos encontramos ahora?
Los brotes de semillas: el estado de su seguridad microbiológica
La manipulación de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos por parte del consumidor

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