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Microbiología moderna de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Jay, James Monroe
Other Authors: Loessner, Martin J., Golden, David Allen, Ordoñez Pereda, Juan Antonio (traductor), Asensio Pérez, Miguel Angel (traductor), García de Fernando Minguillón, Gonzalo D. (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza, España : Acribia, 2009.
Edition: 5a edición
Subjects:
Microbiología de alimentos
Microorganismos > Historia
Alimentos > Preservación
Preservativos químicos
Alimentos > Control de calidad
Contaminación de alimentos
Enfermedades transmitidas por alimentos
Virosis
Notas Contenido:
  • Antecedentes históricos
  • Hábitat, taxonomía y parámetros de crecimiento
  • Microorganismos de los alimentos
  • Análisis de microorganismos y/o sus productos en los alimentos
  • Protección de los alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicrotrofas, termófilas y radiorresistentes
  • Indicadores de calidad y seguridad alimentaria, principios del control de calidad y criterios microbiológicos
  • Enfermedades alimentarias

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