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Microbiología moderna de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Jay, James Monroe
Other Authors:	Loessner, Martin J., Golden, David Allen, Ordoñez Pereda, Juan Antonio (traductor), Asensio Pérez, Miguel Angel (traductor), García de Fernando Minguillón, Gonzalo D. (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza, España : Acribia, 2009.
Edition:	5a edición
Subjects:	Microbiología de alimentos Microorganismos > Historia Alimentos > Preservación Preservativos químicos Alimentos > Control de calidad Contaminación de alimentos Enfermedades transmitidas por alimentos Virosis
Notas Contenido:	Antecedentes históricos Hábitat, taxonomía y parámetros de crecimiento Microorganismos de los alimentos Análisis de microorganismos y/o sus productos en los alimentos Protección de los alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicrotrofas, termófilas y radiorresistentes Indicadores de calidad y seguridad alimentaria, principios del control de calidad y criterios microbiológicos Enfermedades alimentarias

Table of Contents:

Antecedentes históricos
Hábitat, taxonomía y parámetros de crecimiento
Microorganismos de los alimentos
Análisis de microorganismos y/o sus productos en los alimentos
Protección de los alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicrotrofas, termófilas y radiorresistentes
Indicadores de calidad y seguridad alimentaria, principios del control de calidad y criterios microbiológicos
Enfermedades alimentarias