Bibliographic Details
| Main Author: |
Jay, James Monroe |
| Other Authors: |
Loessner, Martin J.,
Golden, David Allen,
Ordoñez Pereda, Juan Antonio
(traductor),
Asensio Pérez, Miguel Angel
(traductor),
García de Fernando Minguillón, Gonzalo D.
(traductor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2009.
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| Edition: |
5a edición |
| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Antecedentes históricos
- Hábitat, taxonomía y parámetros de crecimiento
- Microorganismos de los alimentos
- Análisis de microorganismos y/o sus productos en los alimentos
- Protección de los alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicrotrofas, termófilas y radiorresistentes
- Indicadores de calidad y seguridad alimentaria, principios del control de calidad y criterios microbiológicos
- Enfermedades alimentarias
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