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Métodos de análisis de la industria charcutera /

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Bibliographic Details
Corporate Author: Centro técnico de la salazón, charcutería y conservas de carne (tr.)
Other Authors: Pérez Santamaría, Rafael (traductor), Tormo Iguacel, José (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
French
Published: Zaragoza (España) : Acribia, 1974.
Subjects:
Industria y comercio de la carne
Carne > Especificaciones
Bacteriología de la carne
Control de procesos químicos
Notas Contenido:
  • Introducción
  • Controles ponderados
  • Controles químicos
  • Controles de bacteriología
  • Controles histológicos
  • Controles serológicos
  • Métodos particulares

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