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Bases biológicas de la calidad de la fruta /

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Bibliographic Details
Other Authors: Knee, Michael (ed.), Oria Almudí, Rosa (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza, España : Acribia, 2008.
Subjects:
Frutas > Calidad
Frutas > Nutrición
Frutas > Maduración
Bioquímica vegetal
Control de la temperatura
Frutas > Preservación
Frutas > cosecha
Frutas > Clasificación para la venta
Notas Contenido:
  • Las frutas en el mercado global
  • Los nutrientes inorgánicos y la calidad de la fruta
  • Textura de la fruta, metabolismo de la pared celular y percepciones del consumidor
  • Flavor de las frutas, metabolismo de los volátiles y percepción de los consumidores
  • Control de la temperatura
  • Control de la atmósfera utilizando el oxígeno y el dióxido de carbono
  • Daños mecánicos
  • Etileno: síntesis, modo de acción, efectos y control
  • Control de las podredumbres poscosecha
  • Controlfrutas

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