Bases biológicas de la calidad de la fruta /

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Bibliographic Details
Other Authors:	Knee, Michael (ed.), Oria Almudí, Rosa (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza, España : Acribia, 2008.
Subjects:	Frutas > Calidad Frutas > Nutrición Frutas > Maduración Bioquímica vegetal Control de la temperatura Frutas > Preservación Frutas > cosecha Frutas > Clasificación para la venta
Notas Contenido:	Las frutas en el mercado global Los nutrientes inorgánicos y la calidad de la fruta Textura de la fruta, metabolismo de la pared celular y percepciones del consumidor Flavor de las frutas, metabolismo de los volátiles y percepción de los consumidores Control de la temperatura Control de la atmósfera utilizando el oxígeno y el dióxido de carbono Daños mecánicos Etileno: síntesis, modo de acción, efectos y control Control de las podredumbres poscosecha Controlfrutas

Table of Contents:

Las frutas en el mercado global
Los nutrientes inorgánicos y la calidad de la fruta
Textura de la fruta, metabolismo de la pared celular y percepciones del consumidor
Flavor de las frutas, metabolismo de los volátiles y percepción de los consumidores
Control de la temperatura
Control de la atmósfera utilizando el oxígeno y el dióxido de carbono
Daños mecánicos
Etileno: síntesis, modo de acción, efectos y control
Control de las podredumbres poscosecha
Controlfrutas

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