Las técnicas del chef : equipo, ingredientes, terminología gastronómica /

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Bibliographic Details
Corporate Author:	Le Cordon Bleu Academie D'Art Culinaire de Paris
Other Authors:	Pérez Martínez, Ana María (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Barcelona : Blume, ©2001. 2010.
Subjects:	Cocina Carne (Cocina) Legumbres (Cocina) Hortalizas (Cocina) Utensilios de cocina
Notas Contenido:	Conocimientos básicos: utensilios de cocina Técnicas y términos culinarios Ingredientes: Pescados y mariscos Carne Aves y caza Productos lácteos y huevos Legumbres y cereales Hortalizas Frutas y frutos secos Aromatizantes

Description
Item Description:	Incluye índice analítico
Physical Description:	256 páginas : ilustraciones, fotografías ; 26 cm.
ISBN:	9788489396807

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