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Sushi : técnica y sabor /

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Bibliographic Details
Main Author: Barber, Kimiko
Other Authors: Pérez Martínez, Ana María (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Barcelona : Blume, ©2003.
Subjects:
Cocina japonesa
Pescados (Cocina)
Notas Contenido:
  • Historia del sushi
  • La formación del chef de sushi
  • Beneficios para a salud
  • Conocimientos básicos : Utensilios
  • Ingredientes
  • Recetas básicas
  • Pescados planos y redondos
  • Huevos y marisco
  • Preparación : Sushi libre
  • Prensado
  • Enrrollado
  • Modelado a mano
  • Degustación : En un bar de sushi
  • Etiqueta
  • Sushi casero
  • Dificultades del sushi.

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