Elaboración de conservas de frutas y hortalizas /

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Bibliographic Details
Main Author:	Zorrilla Parra, Roberto
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Santafé de Bogotá : Unisur, ©1995.
Subjects:	Conservas alimenticias Pulpa de frutas Jugos de frutas Alimentos > Preservación Higiene de los alimentos
Notas Contenido:	Control de calidad de materias primas Aspectos generales de la elaboración de conservas Obtención de pulpas y zumos de frutas Elaboración de néctares de fruta, de mermeladas, de bocadillo o pasta de fruta, de frutas en almibar, de salsa de tomate, de encurtidos Apéndices: Temperatura de ebullición del agua de acuerdo con la altura sobre el nivel del mar, Temperatura de ebullición de mezcla de pulpa de fruta y azúcar a diferentes alturas y concentraciones

Description
Physical Description:	67 páginas : ilustraciones ; 23 cm.

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