Elaboración de conservas de frutas y hortalizas /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Santafé de Bogotá :
Unisur,
©1995.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Control de calidad de materias primas
- Aspectos generales de la elaboración de conservas
- Obtención de pulpas y zumos de frutas
- Elaboración de néctares de fruta, de mermeladas, de bocadillo o pasta de fruta, de frutas en almibar, de salsa de tomate, de encurtidos
- Apéndices: Temperatura de ebullición del agua de acuerdo con la altura sobre el nivel del mar, Temperatura de ebullición de mezcla de pulpa de fruta y azúcar a diferentes alturas y concentraciones