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| LEADER |
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|a CO-BoSNA
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0 |
4 |
|a 664.907
|b R696m
|2 23
|
| 100 |
1 |
|
|a Rodríguez Ballén, María Mercedes
|e autor
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Manual técnico de derivados cárnicos /
|c María Mercedes Rodríguez Ballén.
|n I, II, III, IV
|
| 264 |
|
1 |
|a Bogotá :
|b UNAD. Facultad de Ciencias Agrarias,
|c 2001-2002.
|
| 300 |
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|a 4 volúmenes :
|b ilustraciones ;
|c 24 cm.
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| 336 |
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|a texto
|2 rdacontent
|
| 337 |
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|
|a sin mediación
|2 rdamedia
|
| 338 |
|
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|a volumen
|2 rdacarrier
|
| 504 |
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|
|a Incluye referencias bibliográficas
|
| 505 |
0 |
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|a Volumen 1. Los cortes de carne. Salsamentaria básica. Procesos productivos -- Volumen 2. Emulsiones. Procesos productivos. Pescados. Procesos productivos de pescado -- Volumen 3. Aspectos generales de los productos cárnicos cocidos. Elaboración de queso de cabeza. Elaboración de paté de hígado. Elaboración de rellena o morcilla. Elaboración de tocineta ahumada -- Volumen 4. Aspectos generales de las especialidades cárnicas. Preparación de rellenos para carnes. Elaboración de lomo de cerdo y muchacho rellenos. Elaboración de pollo y pavo rellenos. Elaboración de chuleta ahumada
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Carne
|x Preservación
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Industria y comercio de la carne
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Embutidos
|2 Armarc
|
| 710 |
2 |
|
|a UNAD
|b Facultad de Ciencias Agrarias
|e editor
|
| 952 |
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|
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|
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|z km 1 via Pantano de Vargas Duitama
|
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|
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|z Vereda Llano La Hacienda Km. 7 Vía San Cayetano, Pacho
|
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|z Vereda Llano La Hacienda Km. 7 Vía San Cayetano, Pacho
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|z Vereda Llano La Hacienda Km. 7 Vía San Cayetano, Pacho
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|z Km. 5 Carretera a Gaira, Santa Marta
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|z Km. 5 Carretera a Gaira, Santa Marta
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|z Km. 5 Carretera a Gaira, Santa Marta
|
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|d 2017-04-28
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|p 912200003175
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|t V. 3 Ej. 1
|w 2026-01-05
|y BOOK
|z Kilómetro 2 Via a Palogordo, Vereda Guatiguará, Piedecuesta-Santander
|
| 999 |
|
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|c 13025
|d 13025
|
| 942 |
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|6 664_907000000000000__R696M
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