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Carne y productos cárnicos : tecnología, química y microbiología /

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Main Author: Varnam, Alan H.
Other Authors: Sutherland, Jane P. (autor), Jaime Moreno, Isabel (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Acribia, 1998.
Subjects:
Carne > Procesamiento
Carne > Preservación
Carne congelada
Embutidos
Industria y comercio de la carne
Microbiología de la carne
Notas Contenido:
  • La carne en la dieta humana
  • Los mamíferos y aves explotados para la producción de carne
  • Conversión del músculo en carne
  • Productos cárnicos picados y re-formados crudos
  • Carnes curadas
  • Carne cocida y productos cárnicos cocidos
  • Embutidos fermentados
  • Carne y productos cárnicos congelados
  • Carnes desecadas, de humedad intermedia

Antioquia/La Salada: Unknown

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Caldas/Biblioteca Regional: Unknown

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Caldas/La Dorada: Unknown

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Cundinamarca/Biotecnología: Unknown

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Huila/La Angostura: Unknown

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Huila/La Plata: Unknown

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Magdalena/Gaira: Unknown

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Santander/San Gil: Unknown

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Santander/Piedecuesta: Unknown

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Tolima/La Granja: Unknown

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