Las leguminosas en la nutrición humana /
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Roma :
FAO,
1977.
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Historia de las leguminosas
- Producción y consumo
- Composición y valor nutritivo
- Métodos de elaboración y cocción
- Los efectos de la elaboración sobre el valor nutritivo
- Sustancias tóxicas
- Las proteinas de las leguminosas
- Observaciones sobre el valor de las leguminosas en la alimentación humana
- El lugar de las leguminosas en la alimentación humana.
