Ciencia, tecnología e industria de alimentos /

Saved in:
Bibliographic Details
Other Authors: Alba Cuéllar, Nidia (investigadora), Alba, Carlos Augusto (colaborador), Díaz Montes, María Fernanda (colaborador), Duran Naranjo, Eduardo (investigador), Durán Ramírez, Felipe (investigador)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : Grupo Latino Editores, 2008.
Subjects:
Notas Contenido:
  • Elementos de bromatología
  • Microbiología de los alimentos
  • Toxicología de los alimentos
  • Tecnología de los alimentos
  • Análisis nutricional de los alimentos
  • Alimentos y sistemas de prcesados
  • Calidad de aguapotable
  • Aceites y grasas
  • Quimica de los alimentos
  • Cereales y productos de panadería
  • Productos cárnicos y embutidos
  • Tecnología de licores: cerveza
  • Elaboración de vinos
  • Tecnología de dulces y cholocates
  • Tecnología de pescdos y mariscos
  • Tecnología de las enzimas
  • Tecnología de los productos lácteos
  • Tecnología de procesdos de cítricos
  • Aromatizantes y especias
  • Productos avícolas y huevos
  • Tecnología de frutas
  • Procesado de alimentos ecológicos

MARC

LEADER 00000nam a2200000 a 4500
001 000009281
003 CO-BoSNA
005 20260105151534.0
008 051017s2008^^^^ck^a^^^fr^^^^^000^0^spa^d
020 |a 9789588203706 
040 |a CO-BoSNA  |b spa 
082 0 4 |a 664  |b C569c  |2 23 
245 0 0 |a Ciencia, tecnología e industria de alimentos /  |c investigadora del proyecto Nidia Alba Cuellar ; colaboradores Carlos Austo Alba [y otros]. 
260 |a Bogotá :  |b Grupo Latino Editores,  |c 2008. 
300 |a 1191 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 26 cm. 
505 2 |a Elementos de bromatología -- Microbiología de los alimentos -- Toxicología de los alimentos -- Tecnología de los alimentos -- Análisis nutricional de los alimentos -- Alimentos y sistemas de prcesados -- Calidad de aguapotable -- Aceites y grasas -- Quimica de los alimentos -- Cereales y productos de panadería -- Productos cárnicos y embutidos -- Tecnología de licores: cerveza -- Elaboración de vinos -- Tecnología de dulces y cholocates -- Tecnología de pescdos y mariscos -- Tecnología de las enzimas -- Tecnología de los productos lácteos -- Tecnología de procesdos de cítricos -- Aromatizantes y especias -- Productos avícolas y huevos -- Tecnología de frutas -- Procesado de alimentos ecológicos 
650 1 7 |a Tecnología de alimentos  |2 Armarc 
650 2 7 |a Ciencia de los alimentos  |2 Armarc 
650 2 7 |a Textura de los alimentos  |2 Armarc 
650 2 7 |a Toxicologia de alimentos  |2 Armarc 
650 2 7 |a Especias  |2 Armarc 
650 2 7 |a Vinos  |2 Armarc 
700 1 |a Alba Cuéllar, Nidia  |e investigadora 
700 1 |a Alba, Carlos Augusto  |e colaborador 
700 1 |a Díaz Montes, María Fernanda  |e colaborador 
700 1 |a Duran Naranjo, Eduardo  |e investigador 
700 1 |a Durán Ramírez, Felipe  |e investigador 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64171  |a 05204  |b 05204  |d 2013-12-19  |i 148153  |l 0  |o 664 C569c  |p 053062024499  |r 2026-01-05 15:15:34  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Carrera 29 No. 25-27, Santa Rosa de Osos-Colombia 
952 |0 0  |1 0  |4 11  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64172  |a 08302  |b 08302  |d 2015-10-13  |i 124893  |l 0  |o 664 C569c  |p 089082017877  |r 2026-01-05 15:15:34  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 43 No. 42-40, Piso 4, Barranquilla 
952 |0 0  |1 0  |4 11  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64173  |a 08302  |b 08302  |d 2015-10-13  |i 124893  |l 0  |o 664 C569c  |p 089082017328  |r 2026-01-05 15:15:34  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 43 No. 42-40, Piso 4, Barranquilla 
952 |0 0  |1 0  |4 11  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64174  |a 08302  |b 08302  |d 2015-10-13  |i 157057  |l 0  |o 664 C569c  |p 089082017124  |r 2026-01-05 15:15:34  |t Ej. 3  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 43 No. 42-40, Piso 4, Barranquilla 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64175  |a 11406  |b 11406  |d 2014-04-03  |i 148215  |l 0  |o 664 C569c  |p 119211008798  |r 2026-01-05 15:15:34  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64176  |a 15110  |b 15110  |d 2014-04-01  |i 112364  |l 0  |o 664 C569c  |p 159110000090  |r 2026-01-05 15:15:34  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km 1 via Pantano de vargas Duitama 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64177  |a 15110  |b 15110  |d 2014-04-01  |i 112364  |l 0  |o 664 C569c  |p 159110000091  |r 2026-01-05 15:15:34  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km 1 via pantano de vargas Duitama 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64178  |a 17219  |b 17219  |d 2012-03-12  |i 111601  |l 0  |o 664 C569c  |p 17606811440  |r 2026-01-05 15:15:34  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z K.10 Vía al Mag/na-Manizales 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64179  |a 18516  |b 18516  |d 2017-04-05  |i 40377  |l 0  |o 664 C569c  |p 189516002689  |r 2026-01-05 15:15:34  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km 3 Via Aeropuerto, Florencia 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64180  |a 19220  |b 19220  |d 2020-07-19  |i 193794  |l 0  |o 664 C569c  |p 199220000397  |r 2026-01-05 15:15:34  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 11 No. 6-31, Santander de Quilichao 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 EJ___2_000000000000000  |7 0  |8 GENER  |9 64181  |a 19221  |b 19221  |d 2015-06-03  |h 664 C569c  |i 193206  |l 0  |o Ej. 2  |p 199221000847  |r 2026-01-05 15:15:34  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 9 No. 71N-60, Popayan 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64182  |a 19221  |b 19221  |d 2014-04-29  |i 193206  |l 0  |o 664 C569c  |p 199221000139  |r 2026-01-05 15:15:34  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 9 No. 71N-60, Popayan 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64183  |a 23115  |b 23115  |d 2016-11-01  |i 24975  |l 0  |o 664 C569c  |p 239115000259  |r 2026-01-05 15:15:34  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km 47 via Tierralta, corregimiento Santa Isabel 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64184  |a 23115  |b 23115  |d 2016-11-17  |i 28105  |l 0  |o 664 C569c  |p 239115000303  |r 2026-01-05 15:15:34  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km 47 via Tierralta, corregimiento Santa Isabel 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64185  |a 23523  |b 23523  |d 2014-06-12  |l 0  |o 664 C569c  |p 952310000144  |r 2026-01-05 15:15:34  |t EJ.1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calles 24 y 27 Av. Circunvalar 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64186  |a 25511  |b 25511  |d 2013-11-12  |i 114189  |l 0  |o 664 C569c  |p 951110000849  |r 2026-01-05 15:15:34  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra 10 #30-04B. Girardot 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64187  |a 25511  |b 25511  |d 2013-11-12  |i 122349  |l 0  |o 664 C569c  |p 951110001401  |r 2026-01-05 15:15:34  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra 10 #30-04B. Girardot 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64188  |a 25511  |b 25511  |d 2020-09-03  |i 122349  |l 0  |o 664 C569c  |p 9281-330  |r 2026-01-05 15:15:34  |t Ej. 3  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 10 No. 30-04, Girardot 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64189  |a 41528  |b 41528  |d 2017-09-07  |i 51259  |l 0  |o 664 C569c  |p 9281-290  |r 2026-01-05 15:15:34  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Tecnoparque Yamboró - km 7 Pitalito Huila 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64190  |a 41528  |b 41528  |d 2017-09-07  |i 51259  |l 0  |o 664 C569c  |p 9281-300  |r 2026-01-05 15:15:34  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Tecnoparque Yamboró - km 7 Pitalito Huila 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64191  |a 41528  |b 41528  |d 2017-09-07  |i 51259  |l 0  |o 664 C569c  |p 9281-310  |r 2026-01-05 15:15:34  |t Ej. 3  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Tecnoparque Yamboró - km 7 Pitalito Huila 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64192  |a 44524  |b 44524  |d 2014-10-17  |i 160672  |l 0  |o 664 C569c  |p 44524000158  |r 2026-01-05 15:15:34  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 1 Salida Barrancas, Fonseca 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_000000000000000  |7 0  |8 GENER  |9 64193  |a 52535  |b 52535  |d 2013-09-20  |i 169916  |l 0  |o 664  |p 52953500054  |r 2026-01-05 15:15:34  |t EJ.1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle Sucre- Edificio SENA Madrigal 
952 |0 0  |1 0  |4 8  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64194  |a 52610  |b 52610  |d 2014-10-31  |l 0  |o 664 C569c  |p 529536000573  |r 2026-01-05 15:15:34  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z  Nariño - Centro Internacional de Producción Limpia - Lope Dirección: Calle 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64195  |a 63120  |b 63120  |d 2013-12-16  |i 74706  |l 0  |o 664 C569c  |p 639120003961  |r 2026-01-05 15:15:34  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 6 (Av. Centenario) No. 44N-15, Armenia 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64196  |a 63120  |b 63120  |d 2013-12-16  |i 74706  |l 0  |o 664 C569c  |p 639120003962  |r 2026-01-05 15:15:34  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 6 (Av. Centenario) No. 44N-15, Armenia 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64197  |a 63120  |b 63120  |d 2013-12-16  |i 74706  |l 0  |o 664 C569c  |p 639120003963  |r 2026-01-05 15:15:34  |t Ej. 3  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 6 (Av. Centenario) No. 44N-15, Armenia 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64198  |a 73123  |b 73123  |d 2013-04-10  |l 0  |o 664 C569c  |p 731230002063  |r 2026-01-05 15:15:34  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Kilómetro 5 vía Espinal - Ibagué 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64199  |a 73123  |b 73123  |d 2013-04-30  |l 0  |o 664 C569c  |p 731230002069  |r 2026-01-05 15:15:34  |t Ej. 3  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Kilómetro 5 vía Espinal - Ibagué 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64200  |a 73123  |b 73123  |d 2010-10-21  |l 0  |o 664 C569c  |p 731230001300  |r 2026-01-05 15:15:34  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 5 Vía Espinal, Ibagué 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64201  |a 76125  |b 76125  |d 2012-05-07  |i 205330  |l 0  |o 664 C569c  |p 769125001739  |r 2026-01-05 15:15:34  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Carretera Central Km. 2, Vía Tuluá - Buga 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64202  |a 86518  |b 86518  |d 2015-02-19  |i 145056  |l 0  |o 664 C569c  |p 869518000374  |r 2026-01-05 15:15:34  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 19A No. 23-57, Puerto Asís 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 664_000000000000000_C569C  |7 0  |8 GENER  |9 64203  |a 86518  |b 86518  |d 2015-03-16  |i 145056  |l 0  |o 664 C569c  |p 869518000483  |r 2026-01-05 15:15:34  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 19A No. 23-57, Puerto Asís 
999 |c 13280  |d 13280 
942 |6 664_000000000000000__C569C