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Ciencia, tecnología e industria de alimentos /

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Other Authors:	Alba Cuéllar, Nidia (investigadora), Alba, Carlos Augusto (colaborador), Díaz Montes, María Fernanda (colaborador), Duran Naranjo, Eduardo (investigador), Durán Ramírez, Felipe (investigador)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : Grupo Latino Editores, 2008.
Subjects:	Tecnología de alimentos Ciencia de los alimentos Textura de los alimentos Toxicologia de alimentos Especias Vinos
Notas Contenido:	Elementos de bromatología Microbiología de los alimentos Toxicología de los alimentos Tecnología de los alimentos Análisis nutricional de los alimentos Alimentos y sistemas de prcesados Calidad de aguapotable Aceites y grasas Quimica de los alimentos Cereales y productos de panadería Productos cárnicos y embutidos Tecnología de licores: cerveza Elaboración de vinos Tecnología de dulces y cholocates Tecnología de pescdos y mariscos Tecnología de las enzimas Tecnología de los productos lácteos Tecnología de procesdos de cítricos Aromatizantes y especias Productos avícolas y huevos Tecnología de frutas Procesado de alimentos ecológicos

Table of Contents:

Elementos de bromatología
Microbiología de los alimentos
Toxicología de los alimentos
Tecnología de los alimentos
Análisis nutricional de los alimentos
Alimentos y sistemas de prcesados
Calidad de aguapotable
Aceites y grasas
Quimica de los alimentos
Cereales y productos de panadería
Productos cárnicos y embutidos
Tecnología de licores: cerveza
Elaboración de vinos
Tecnología de dulces y cholocates
Tecnología de pescdos y mariscos
Tecnología de las enzimas
Tecnología de los productos lácteos
Tecnología de procesdos de cítricos
Aromatizantes y especias
Productos avícolas y huevos
Tecnología de frutas
Procesado de alimentos ecológicos