Haz rentable tu restaurante : controla los costos y gastos /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Lara Martínez Lazcano, Jorge
Format: Book
Language: Spanish
Published: México, D. F. : Editorial Limusa, ©2008.
Subjects:
Notas Contenido:
  • El negocio de restaurantes
  • La deliciosa y refrescante oferta
  • Proveedores y compras
  • Recepción de mercancía y almacenamiento
  • Controlando la producción y el servicio
  • Cálculo y análisis del costo
  • Invierte en sistemas que faciliten tu trabajo
  • Casos prácticos

MARC

LEADER 00000nam a2200000 a 4500
001 000009299
003 CO-BoSNA
005 20260105151539.0
008 051017s2008^^^^mx^ao^^gr^^^^^000^0^spa^d
020 |a 9786070500152 
040 |a CO-BoSNA 
082 0 4 |a 657.8375  |b L318h  |2 23 
100 1 |a Lara Martínez Lazcano, Jorge 
245 1 0 |a Haz rentable tu restaurante :  |b controla los costos y gastos /  |c Jorge Lara Martínez Lazcano. 
260 |a México, D. F. :  |b Editorial Limusa,  |c ©2008. 
300 |a xiv, 214 páginas :  |b ilustraciones, fotografías  |a 30 cm. 
500 |a Incluye glosario 
504 |a Incluye referencias bibliográficas 
505 0 |a El negocio de restaurantes -- La deliciosa y refrescante oferta -- Proveedores y compras -- Recepción de mercancía y almacenamiento -- Controlando la producción y el servicio -- Cálculo y análisis del costo -- Invierte en sistemas que faciliten tu trabajo -- Casos prácticos 
650 2 7 |a Restaurantes  |x Administración  |2 Armarc 
650 2 7 |a Alimentos  |x Almacenamiento 
650 1 7 |a Restaurantes  |x Costos de producción  |2 Armarc 
650 2 7 |a Restaurantes  |x Costos de operación  |2 Armarc 
952 |0 0  |1 0  |3 Año de publicación 2016  |4 5  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64508  |a 05067  |b 05067  |d 2019-05-08  |i 92439  |l 0  |o 657.8375   L318h  |p 056067023806  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 51, No. 57-70, Torre Norte, Medellín 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64509  |a 05101  |b 05101  |d 2013-01-31  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 059101008094  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64510  |a 05101  |b 05101  |d 2013-01-31  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 059101008095  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |3 Reimpresión 2012  |4 6  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64511  |a 05503  |b 05503  |d 2015-04-13  |i 120427  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 059503002905  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra 48 No. 49-62 Sede Comercio 
952 |0 0  |1 0  |3 Reimpresión 2012  |4 5  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64512  |a 05505  |b 05505  |d 2016-06-21  |i 12363  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 059549106446  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 11 No. 12-42, Calle de la Amargura, Santa fe de Antioquia 
952 |0 0  |1 0  |3 Reimpresión 2012  |4 5  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64513  |a 05505  |b 05505  |d 2016-06-21  |i 12363  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 059549106447  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 11 No. 12-42, Calle de la Amargura, Santa fe de Antioquia 
952 |0 0  |1 0  |3 Reimpresión 2012  |4 4  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64514  |a 11406  |b 11406  |d 2016-03-01  |i 4962  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 119211009193  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |3 Reimpresión 2012  |4 4  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64515  |a 11406  |b 11406  |d 2016-03-01  |i 4962  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 119211009194  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 3  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64516  |a 11406  |b 11406  |d 2012-02-22  |i 116178  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 119211008104  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 4  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |3 Reimpresión 2012  |4 4  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64517  |a 11406  |b 11406  |d 2014-03-11  |i 114665  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 119211008928  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64518  |a 15305  |b 15305  |d 2017-02-02  |i 36304  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 159305002441  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 19 Nº 12-29, Tunja 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64519  |a 15305  |b 15305  |d 2017-02-02  |i 36304  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 159305002442  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 19 Nº 12-29, Tunja 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64520  |a 15306  |b 15306  |d 2017-02-02  |i 36304  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 159305002443  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 7 No. 19-10, Tunja 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64521  |a 20520  |b 20520  |d 2017-03-07  |i 38164  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 209520000983  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 40 Km. 1 Vía Bucaramanga, Aguachica 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64522  |a 20521  |b 20521  |d 2017-02-23  |i 37617  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 209521000678  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 19 No. 15, Valledupar 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64523  |a 20521  |b 20521  |d 2017-02-23  |i 37617  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 209521000679  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 19 No. 15, Valledupar 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64524  |a 25513  |b 25513  |d 2021-07-29  |i 158074  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 259513005837  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 7  |w 2026-01-05  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64525  |a 25513  |b 25513  |d 2021-07-29  |i 158074  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 259513005869  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 8  |w 2026-01-05  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64526  |a 25513  |b 25513  |d 2016-11-21  |i 28851  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 259513001181  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 5  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z  Regional Cundinamarca - Centro Desarrollo Agroempresarial Vereda Bojacá, Car 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64527  |a 25513  |b 25513  |d 2016-11-21  |i 28851  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 259513001182  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 4  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z  Regional Cundinamarca - Centro Desarrollo Agroempresarial Vereda Bojacá, Car 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64528  |a 25513  |b 25513  |d 2016-11-21  |i 28851  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 259513001183  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 3  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z  Regional Cundinamarca - Centro Desarrollo Agroempresarial Vereda Bojacá, Car 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64529  |a 25513  |b 25513  |d 2016-11-21  |i 28851  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 259513000465  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Regional Cundinamarca - Centro Desarrollo Agroempresarial Vereda Bojacá, Carr 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64530  |a 25513  |b 25513  |d 2016-11-21  |i 28851  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 259513001184  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 6  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Regional Cundinamarca - Centro Desarrollo Agroempresarial Vereda Bojacá, Carr 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64531  |a 25513  |b 25513  |d 2016-11-21  |i 28851  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 259513000464  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Vereda Bojacá, Carrera 11, Sector el Darién, Lt 1. Chía, Colombia 
952 |0 0  |1 0  |3 Reimpresión 2016  |4 4  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64532  |a 41525  |b 41525  |d 2017-07-24  |i 47611  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 419525003781  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 10 No. 11-22, Garzón 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64533  |a 45271  |b 45271  |d 2014-06-12  |i 37751  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 419527000058  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 4  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 9 No. 68-50, Neiva 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64534  |a 45271  |b 45271  |d 2014-06-12  |i 37751  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 419527000055  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 9 No. 68-50, Neiva 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64535  |a 45271  |b 45271  |d 2014-06-12  |i 37751  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 419527000056  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 9 No. 68-50, Neiva 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64536  |a 45271  |b 45271  |d 2014-06-12  |i 37751  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 419527000057  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 3  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 9 No. 68-50, Neiva 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 657_837500000000000_L318H1  |7 0  |8 GENER  |9 64537  |a 47529  |b 47529  |d 2017-12-14  |i 64026  |l 0  |o 657.8375 L318h1  |p 479529002343  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 3  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Av. Ferrocarril No. 27-97, Santa Marta 
952 |0 0  |1 0  |3 edición 2016  |4 5  |6 657_837500000000000_L318H1  |7 0  |8 GENER  |9 64538  |a 47529  |b 47529  |d 2017-12-07  |i 64026  |l 0  |o 657.8375 L318h1  |p 479529002344  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Av. Ferrocarril No. 27-97, Santa Marta 
952 |0 0  |1 0  |3 Reimpresión 2018  |4 5  |6 657_837500000000000_L318H1  |7 0  |8 GENER  |9 64539  |a 47529  |b 47529  |d 2023-02-27  |i 198071  |l 0  |o 657.8375 L318h1  |p 479529003007  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 4  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Av. Ferrocarril No. 27-97, Santa Marta 
952 |0 0  |1 0  |3 Reimpresión 2012  |4 5  |6 657_837500000000000_L318H1  |7 0  |8 GENER  |9 64540  |a 47529  |b 47529  |d 2015-02-02  |i 127778  |l 0  |o 657.8375 L318h1  |p 479529002345  |r 2026-01-05 15:15:39  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Av. Ferrocarril No. 27-97, Santa Marta 
952 |0 0  |1 0  |3 Reimpresión 2012  |4 5  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64541  |a 52535  |b 52535  |d 2015-11-17  |i 125717  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 529535002063  |r 2026-01-05 15:15:40  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 21 Inguapi La Chiricana Vía Tumaco-Pasto 
952 |0 0  |1 0  |3 Reimpresión 2012  |4 5  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64542  |a 52535  |b 52535  |d 2015-11-17  |i 125717  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 529535002064  |r 2026-01-05 15:15:40  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 21 Inguapi La Chiricana Vía Tumaco-Pasto 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64543  |a 63538  |b 63538  |d 2013-12-16  |i 140348  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 635380003376  |r 2026-01-05 15:15:40  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |3 Reimpresión 2012  |4 11  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64544  |a 66067  |b 66067  |d 2016-06-02  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 666067010686  |r 2026-01-05 15:15:40  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra, 8 N° 26-79 Pereira 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 657_831500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64545  |a 68309  |b 68309  |d 2011-05-30  |l 0  |o 657.8315 L318h  |p 686309007526  |r 2026-01-05 15:15:40  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 27 No. 15-07, Bucaramanga 
952 |0 0  |1 0  |3 Reimpresión 2012  |4 11  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64546  |a 68540  |b 68540  |d 2015-05-28  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 9786070500152  |r 2026-01-05 15:15:40  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 28 No. 56-10 B. Galán 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64547  |a 68541  |b 68541  |d 2023-07-06  |i 201439  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 689541001742  |r 2026-01-05 15:15:40  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 22 No. 9-82, San Gil 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64548  |a 68545  |b 68545  |d 2018-04-18  |i 67300  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 689545003301  |r 2026-01-05 15:15:40  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 11 No. 13-13, Málaga 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64549  |a 68545  |b 68545  |d 2016-02-23  |i 158231  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 689545002438  |r 2026-01-05 15:15:40  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 11 No. 13-13, Málaga 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 647_950680000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64550  |a 70544  |b 70544  |d 2018-05-11  |i 126709  |l 0  |o 647.95068 L318h  |p 7095440020186  |r 2026-01-05 15:15:40  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 647_950680000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64551  |a 70544  |b 70544  |d 2018-05-11  |i 126709  |l 0  |o 647.95068 L318h  |p 7095440020185  |r 2026-01-05 15:15:40  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 20 con Cra. 1, Tolú 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64552  |a 73310  |b 73310  |d 2014-09-18  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 733100007179  |r 2026-01-05 15:15:40  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Transversal 1A N°. 42-244 Ibagué 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64553  |a 76124  |b 76124  |d 2014-03-03  |i 108855  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 769124008328  |r 2026-01-05 15:15:40  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Carretera Central Variante Tuluá-Buga 
952 |0 0  |1 0  |4 11  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64554  |a 76311  |b 76311  |d 2015-04-06  |i 97873  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 769311000295  |r 2026-01-05 15:15:40  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |x Reimpresión 2012  |y BOOK  |z Calle 14 Norte No. 9N-45, Cali 
952 |0 0  |1 0  |3 Reimpresión 2012  |4 11  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64555  |a 76311  |b 76311  |d 2015-04-06  |i 97873  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 769311000296  |r 2026-01-05 15:15:40  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 14 Norte No. 9N-45, Cali 
952 |0 0  |1 0  |3 Reimpresión 2012  |4 6  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64556  |a 76543  |b 76543  |d 2016-02-04  |i 3761  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 769543002099  |r 2026-01-05 15:15:40  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 9 No. 12-141, Cartago 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64557  |a 81530  |b 81530  |d 2018-03-17  |i 66394  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 959530001882  |r 2026-01-05 15:15:40  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 20 No. 28-163, Arauca 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 657_837500000000000_L318H  |7 0  |8 GENER  |9 64558  |a 85519  |b 85519  |d 2019-05-14  |i 93143  |l 0  |o 657.8375 L318h  |p 859519001023  |r 2026-01-05 15:15:40  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 19 No. 36-68, Yopal 
999 |c 13298  |d 13298 
942 |6 657_837500000000000__L318H