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Lácteos y derivados : obtención, conservación, procesos /

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Bibliographic Details
Main Author: Durán Ramírez, Felipe (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : Grupo Latino, 2009.
Series: Granja integral
Subjects:
Procesamiento de productos lácteos
Productos lácteos > Conservación
Leche fermentada
Leche concentrada
Notas Contenido:
  • Características físicas
  • Diferentes sistemas de conservación
  • Procesos físicos de estandarización en la leche
  • Proceso de higienización
  • Homogenización
  • La leche de consumo
  • Cultivos lácteos
  • Derivados
  • Desuerado
  • Leches fermentadas, concentradas, en polvo

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