Bibliographic Details
| Main Author: |
Lawrie, Ralston Andrew |
| Other Authors: |
Barrado, Andrés Marcos
(traductor),
López Buesa, Pascual Luis
(traductor),
Esteban, Begoña Marcos
(traductor) |
| Format: |
Book
|
| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
1998.
|
| Edition: |
3a edición |
| Subjects: |
|
| Notas Contenido: |
- Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne
- Estructura y crecimiento del músculo
- Constitución química y bioquímica del músculo
- Conversión del músculo en carne
- Alteración microbiana de la carne
- Almacenamiento y conservación de la carne
- Calidad comestible de la carne
- Carne y nutrición humana
- Carne mimética
|
