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La industria de la fruta seca en almíbar y confitada /

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Bibliographic Details
Main Author: Gianola, C.
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Paraninfo, 1987.
Series: Repostería industrial 3
Subjects:
Frutas deshidratadas
Frutas > Comercio
Pulpa de frutas
Confitería
Industria de conservas alimenticias
Frutas > Preservación
Frutas > Procesamiento
Notas Contenido:
  • Materias primas
  • Fruta seca
  • Material necesario
  • Autoclave u olla de papin
  • Pulpa de fruta
  • Fruta confitada, en almibar, en licor
  • Pasta de fruta o pastilla de niza
  • Pasta de fruta para bañar con chocolate y para ser fundida
  • Confitura y mermelada
  • Jalea de fruta
  • Fruta en vinagre
  • Conservación de la futa con antisépticos
  • Fruta preparada para el yogourt
  • Fruta oleoginosa exótica
  • Fruta exótica

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