La industria de la fruta seca en almíbar y confitada /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Paraninfo,
1987.
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| Series: | Repostería industrial
3 |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Materias primas
- Fruta seca
- Material necesario
- Autoclave u olla de papin
- Pulpa de fruta
- Fruta confitada, en almibar, en licor
- Pasta de fruta o pastilla de niza
- Pasta de fruta para bañar con chocolate y para ser fundida
- Confitura y mermelada
- Jalea de fruta
- Fruta en vinagre
- Conservación de la futa con antisépticos
- Fruta preparada para el yogourt
- Fruta oleoginosa exótica
- Fruta exótica