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Sistema de clasificación de canales bovinas, carne y su comercialización en Colombia : informe final proyecto /

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Bibliographic Details
Main Author: Amador Gómez, Ignacio
Corporate Author: Universidad Nacional de Colombia Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA)
Other Authors: Palacios Gómez, Alejandro
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogota : SENA; 1994.
Universidad Nacional;
ICTA,
Subjects:
Industria y comercio de la carne
Inspección de carne
carne > Clasificación para la venta
Notas Contenido:
  • Bases técnicas para el establecimiento de una clasificación de canales bovinas
  • Edad
  • Condición sexual
  • Tipo racial
  • Nutrición
  • Factores de clasificación
  • Factores de calidad
  • Factores de rendimiento
  • Métodos de predicción de la composición de la canal bovina
  • Ecuación de regresión
  • Propuesta de un sistema colombiano de clasificación de canales bovinas
  • Desarrollo y estructura de las categorías.

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