Sistema de clasificación de canales bovinas, carne y su comercialización en Colombia : informe final proyecto /

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Bibliographic Details
Main Author:	Amador Gómez, Ignacio
Corporate Author:	Universidad Nacional de Colombia Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA)
Other Authors:	Palacios Gómez, Alejandro
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogota : SENA; 1994. Universidad Nacional; ICTA,
Subjects:	Industria y comercio de la carne Inspección de carne carne > Clasificación para la venta
Notas Contenido:	Bases técnicas para el establecimiento de una clasificación de canales bovinas Edad Condición sexual Tipo racial Nutrición Factores de clasificación Factores de calidad Factores de rendimiento Métodos de predicción de la composición de la canal bovina Ecuación de regresión Propuesta de un sistema colombiano de clasificación de canales bovinas Desarrollo y estructura de las categorías.

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