Cover Image

Manejo y conservación casera de frutas y hortalizas /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Múnera, Gustavo
Corporate Author: Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA). Dirección General
Other Authors: Osorio, Orlando
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : SENA.
Subjects:
Alimentos > Preservación
Microbiología de alimentos
Frutas > Preservación
Hortalizas > Preservación
Compotas
Jalea
Salsas
Encurtidos
Notas Contenido:
  • Fundamentos de conservación de alimentos
  • Principios de la microbiología alimentaria
  • Métodos de conservación de alimentos
  • Normas generales sobre higiene alimentaria
  • Los envases
  • Influencia de los factores ambientales sobre la respiración de frutas y hortalizas
  • Elaboración y conservación de pulpas de frutas y hortalizas
  • Dulces cernidos
  • Elaboración de compotas
  • Mermeladas y jaleas
  • Preparación de pastas de frutas
  • Frutas en almibar
  • Pasta de tomate
  • Elaboración de encurtidos

Similar Items

Similar Items