Manejo y conservación casera de frutas y hortalizas /

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Bibliographic Details
Main Author:	Múnera, Gustavo
Corporate Author:	Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA). Dirección General
Other Authors:	Osorio, Orlando
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : SENA.
Subjects:	Alimentos > Preservación Microbiología de alimentos Frutas > Preservación Hortalizas > Preservación Compotas Jalea Salsas Encurtidos
Notas Contenido:	Fundamentos de conservación de alimentos Principios de la microbiología alimentaria Métodos de conservación de alimentos Normas generales sobre higiene alimentaria Los envases Influencia de los factores ambientales sobre la respiración de frutas y hortalizas Elaboración y conservación de pulpas de frutas y hortalizas Dulces cernidos Elaboración de compotas Mermeladas y jaleas Preparación de pastas de frutas Frutas en almibar Pasta de tomate Elaboración de encurtidos

Table of Contents:

Fundamentos de conservación de alimentos
Principios de la microbiología alimentaria
Métodos de conservación de alimentos
Normas generales sobre higiene alimentaria
Los envases
Influencia de los factores ambientales sobre la respiración de frutas y hortalizas
Elaboración y conservación de pulpas de frutas y hortalizas
Dulces cernidos
Elaboración de compotas
Mermeladas y jaleas
Preparación de pastas de frutas
Frutas en almibar
Pasta de tomate
Elaboración de encurtidos

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