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Agroindustria : salsamentaria /

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Bibliographic Details
Main Author: Guerrero M., Luis Gerardo
Corporate Author: Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) Dirección General
Other Authors: Calderón, Ascanio
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : SENA, 1980?
Subjects:
Carne de cerdo
Cerdos tipo carne
Industria y comercio de la carne
Salazón de alimentos
Carne > Preservación
Embutidos
Carne de cordero
Notas Contenido:
  • v.1 Preparación de salmuera v.2 Preparación de chuleta v.3 Elaborar pecho de cordero relleno v.4 Corte de carnes v.5 Elaboración de chorizo v.6 Preparación de jamón prensado v.7 Preparación de morcilla v.8 Preparación de mortadela v.9 Preparación de pernil casero v.10 Preparación de pavo relleno v.11 Preparación de queso de cabeza v.12 Sacrificio del cordero v.13 Sacrificio de porcinos v.14 Sacrificio y deshuese del pavo v.15 Preparación de salchichas Elaboración de salchichón v.16 Elaboración de tocineta

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