Agroindustria : salsamentaria /
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Bogotá :
SENA,
1980?
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- v.1 Preparación de salmuera v.2 Preparación de chuleta v.3 Elaborar pecho de cordero relleno v.4 Corte de carnes v.5 Elaboración de chorizo v.6 Preparación de jamón prensado v.7 Preparación de morcilla v.8 Preparación de mortadela v.9 Preparación de pernil casero v.10 Preparación de pavo relleno v.11 Preparación de queso de cabeza v.12 Sacrificio del cordero v.13 Sacrificio de porcinos v.14 Sacrificio y deshuese del pavo v.15 Preparación de salchichas Elaboración de salchichón v.16 Elaboración de tocineta
