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Ciencia de la carne /

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Bibliographic Details
Main Author: Lawrie, Ralston Andrew
Other Authors: Barrado, A. Marcos (traductor), Esteban Quílez, María Asunción (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Acribia, 1977.
Edition: 2a edición
Subjects:
Industria y comercio de la carne
Carne > Preservación
Carne > Almacenamiento
Notas Contenido:
  • Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne
  • Estructura y crecimiento del músculo
  • Constitución química y bioquímica del músculo
  • Conversión del músculo en carne
  • Alteración microbiana de la carne
  • Almacenamiento y conservación de la carne
  • Carne y nutrición humana.

Antioquia/La Salada: Unknown

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Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown

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Huila/Sede Industria: Unknown

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Magdalena/Gaira: Unknown

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Valle/Tulúa: Unknown

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San Andrés/San Andrés: Unknown

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