| Abstract: | Manual sobre control de calidad (CC) y mejoramiento de la calidad en la industria alimentaria de países en desarrollo. Comprende conceptos de CC; medición de la calidad; clasificación, prevención y control de defectos; pruebas de evaluación de la calidad; normas y especificaciones; control estadístico de la calidad; componentes de costos de la calidad, técnicas de mejoramiento de la calidad y formación al respecto; en apéndice, lista de algunas normas internacionales y nacionales de alimentos y de instituciones competentes. (Tomado de la fuente) |
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