Bibliographic Details
| Main Author: |
Durán Castro, Néstor |
| Other Authors: |
Gil Zapata, Nicolás,
García B., Hugo R. |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Barbosa, Santander del Sur :
CIMPA,
1992.
ICA-Holanda,
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Problemática nacional de la calidad en la producción panelera
- Descripción de la elaboración de panela
- Caña de azúcar materia prima en la elaboración de panela
- Clarificación evaporación y concentración de los jugos de caña
- Punteo y batido en la elaboración de la panela
- Empaque y almacenamiento de la panela
- Usos alternativos de panela y mieles en la industria de alimentos
- Posible utilización de la cachaza como materia prima para el desarrollo y crecimiento de levaduras
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