El empleo del frío en la industria de la alimentación /

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Bibliographic Details
Main Author:	Plank, Rudolf (autor)
Other Authors:	Usón, Rafael (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish German
Published:	Barcelona : Reverte, ©1977 1984.
Subjects:	Alimentos congelados Alimentos > Preservación Refrigeración de alimentos
Notas Contenido:	La conservación de alimentos mediante frio La desecación congelante Los métodos suplementarios Carne (inclusive aves y caza) Pescados Huevos Leche y productos lácteos Grasas y aceites Chocolates y dulces Cereales y productos de panadería y de confitería Frutas y verduras Cerveza Vino Zumo de frutas El embalaje de alimentos conservados por congelación y de alimentos refrigerados

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