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El empleo del frío en la industria de la alimentación /

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Bibliographic Details
Main Author: Plank, Rudolf (autor)
Other Authors: Usón, Rafael (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
German
Published: Barcelona : Reverte, ©1977 1984.
Subjects:
Alimentos congelados
Alimentos > Preservación
Refrigeración de alimentos
Notas Contenido:
  • La conservación de alimentos mediante frio
  • La desecación congelante
  • Los métodos suplementarios
  • Carne (inclusive aves y caza)
  • Pescados
  • Huevos
  • Leche y productos lácteos
  • Grasas y aceites
  • Chocolates y dulces
  • Cereales y productos de panadería y de confitería
  • Frutas y verduras
  • Cerveza
  • Vino
  • Zumo de frutas
  • El embalaje de alimentos conservados por congelación y de alimentos refrigerados

MARC

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100 1 |a Plank, Rudolf  |e autor 
245 1 3 |a El empleo del frío en la industria de la alimentación /  |c Rudolf Plank ; traducción de Rafael Usón. 
260 |a Barcelona :  |b Reverte,  |c ©1977  |c 1984. 
300 |a 805 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 22 cm. 
500 |a Incluye índice 
505 0 |a La conservación de alimentos mediante frio -- La desecación congelante -- Los métodos suplementarios -- Carne (inclusive aves y caza) -- Pescados -- Huevos -- Leche y productos lácteos -- Grasas y aceites -- Chocolates y dulces -- Cereales y productos de panadería y de confitería -- Frutas y verduras -- Cerveza -- Vino -- Zumo de frutas -- El embalaje de alimentos conservados por congelación y de alimentos refrigerados 
534 |p Título original  |t Handbuch der kaltetechnik 
650 1 7 |a Alimentos congelados  |2 Armarc 
650 2 7 |a Alimentos  |x Preservación  |2 Armarc 
650 2 7 |a Refrigeración de alimentos  |2 Armarc 
700 1 |a Usón, Rafael  |e traductor 
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