Microbiología de los alimentos /
Alcance de la microbiología de los alimentos -- Microorganismos y materias primas alimenticias -- Factores que influyen en el crecimiento y supervivencia de los microorganismos en los alimentos -- Microbiología de la conservación de alimentos -- Microbiología de los alimentos principales -- Microbio...
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| Main Author: | |
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| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
1997.
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| Subjects: |
| Summary: | Alcance de la microbiología de los alimentos -- Microorganismos y materias primas alimenticias -- Factores que influyen en el crecimiento y supervivencia de los microorganismos en los alimentos -- Microbiología de la conservación de alimentos -- Microbiología de los alimentos principales -- Microbiología de los alimentos y salud pblica -- Agentes bacterianos de enfermedad transmitida por alimentos -- Agentes no bacterianos de enfermedad transmitida por alimentos -- Alimentos fermentados y alimentos microbianos -- Métodos del examen microbiolgónico de los alimentos -- Control de la calidad microbiolgónica de los alimentos |
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| Physical Description: | 464 páginas : ilustraciones ; 24 cm. |
| Bibliography: | Incluye referencias bibliográficas e índice |
| ISBN: | 8420008303 |