Cover Image

Cereales /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Scade, John
Other Authors: García Navarro, Juan José (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 1981.
Subjects:
Granos
cereales
Cereales como alimento
Productos de trigo
Pastelería
Panaderías
Notas Contenido:
  • Los trigos: historia y clasificación
  • La molienda.
  • Composición y propiedades de las harinas
  • Ingredientes para la fabricación del pan
  • Proceso de fabricación del pan
  • Etapas de la fabricación del pan: recetas
  • Tipos de panes
  • Pasteles y confitería
  • Cocción de pasteles
  • Cereales básicos
  • Cereales procesados
  • Apéndices: Conversión de las recetas a cantidades métricas
  • Harina de soja
  • Reglamentaciones del pan y de la harina, 1963
  • Recetas de panes utilizando otros cereales y raíces de féculas (Almidón)

MARC

LEADER 00000nam a2200000 a 4500
001 000020009
003 CO-BoSNA
005 20260105152549.0
008 991109s1981^^^^sp^a^^^fr^^^^^001^0^spa^d
020 |a 8420004669 
040 |a CO-BoSNA  |b spa 
041 1 |a spa  |h eng 
082 0 4 |a 664.7  |b S277c  |2 23 
100 1 |a Scade, John 
245 1 0 |a Cereales /  |c John Scade ; traducido por Juan José García Navarro. 
260 |a Zaragoza (España) :  |b Editorial Acribia,  |c 1981. 
300 |a 93 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 21 cm. 
504 |a Incluye referencias bibliográficas e índice analítico 
505 0 |a Los trigos: historia y clasificación -- La molienda. -- Composición y propiedades de las harinas -- Ingredientes para la fabricación del pan -- Proceso de fabricación del pan -- Etapas de la fabricación del pan: recetas -- Tipos de panes -- Pasteles y confitería -- Cocción de pasteles -- Cereales básicos -- Cereales procesados -- Apéndices: Conversión de las recetas a cantidades métricas -- Harina de soja -- Reglamentaciones del pan y de la harina, 1963 -- Recetas de panes utilizando otros cereales y raíces de féculas (Almidón) 
534 |t Cereals 
650 1 7 |a Granos  |2 Armarc 
650 1 7 |a cereales 
650 1 7 |a Cereales como alimento  |2 Armarc 
650 1 7 |a Productos de trigo  |2 Armarc 
650 1 7 |a Pastelería  |2 Armarc 
650 1 7 |a Panaderías  |2 Armarc 
700 1 |a García Navarro, Juan José,  |e traductor 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_700000000000000_S277C  |7 0  |8 GENER  |9 76481  |a 05101  |b 05101  |d 2012-07-11  |l 0  |o 664.7 S277c  |p 059101007457  |r 2026-01-05 15:25:49  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_722000000000000_S277C  |7 0  |8 GENER  |9 76482  |a 11303  |b 11303  |d 2005-10-26  |i 145562  |l 0  |o 664.722 S277c  |p 119303003550  |r 2026-01-05 15:25:49  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 52 No 13-65, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_722000000000000_S277C  |7 0  |8 GENER  |9 76483  |a 11303  |b 11303  |d 2005-10-26  |i 145562  |l 0  |o 664.722 S277c  |p 119303003551  |r 2026-01-05 15:25:49  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 52 No 13-65, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_722000000000000_S277C  |7 0  |8 GENER  |9 76484  |a 11303  |b 11303  |d 2005-10-26  |i 145562  |l 0  |o 664.722 S277c  |p 119303003552  |r 2026-01-05 15:25:49  |t Ej. 3  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 52 No 13-65, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_722000000000000_S277C  |7 0  |8 GENER  |9 76485  |a 11303  |b 11303  |d 2005-10-26  |i 145562  |l 0  |o 664.722 S277c  |p 119303003553  |r 2026-01-05 15:25:49  |t Ej. 4  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 52 No 13-65, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_722000000000000_S277C  |7 0  |8 GENER  |9 76486  |a 11303  |b 11303  |d 2005-10-26  |i 145562  |l 0  |o 664.722 S277c  |p 119303003554  |r 2026-01-05 15:25:49  |t Ej. 5  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 52 No 13-65, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_700000000000000_S277C  |7 0  |8 GENER  |9 76487  |a 11406  |b 11406  |d 2006-03-17  |i 156520  |l 0  |o 664.7 S277c  |p 119211000197  |r 2026-01-05 15:25:50  |t Ej. 3  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_700000000000000_S277C  |7 0  |8 GENER  |9 76488  |a 11406  |b 11406  |d 2006-03-16  |i 156520  |l 0  |o 664.7 S277c  |p 119211000372  |r 2026-01-05 15:25:50  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_700000000000000_S277C  |7 0  |8 GENER  |9 76489  |a 11406  |b 11406  |d 2006-03-17  |i 156520  |l 0  |o 664.7 S277c  |p 119211000199  |r 2026-01-05 15:25:50  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 664_722000000000000_S277C  |7 0  |8 GENER  |9 76490  |a 25512  |b 25512  |d 2011-09-02  |i 152548  |l 0  |o 664.722 S277c  |p 259512004967  |r 2026-01-05 15:25:50  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 7 Vía Bogotá - Mosquera 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 664_722000000000000_S277C  |7 0  |8 GENER  |9 76491  |a 25512  |b 25512  |d 2010-10-14  |i 152548  |l 0  |o 664.722 S277c  |p 259512003895  |r 2026-01-05 15:25:50  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 7 Vía Bogotá - Mosquera 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_700000000000000_S277C  |7 0  |8 GENER  |9 76492  |a 25513  |b 25513  |d 2016-12-11  |i 32426  |l 0  |o 664.7 S277c  |p 259513002528  |r 2026-01-05 15:25:50  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Vereda Bojacá, Carrera 11, Sector el Darién, Lt 1. Chía, Colombia 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_700000000000000_S277C  |7 0  |8 GENER  |9 76493  |a 63120  |b 63120  |d 2010-06-08  |i 149002  |l 0  |o 664.7 S277c  |p 639120000013  |r 2026-01-05 15:25:50  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 6 (Av. Centenario) No. 44N-15, Armenia 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_700000000000000_S277C  |7 0  |8 GENER  |9 76494  |a 63120  |b 63120  |d 2010-06-08  |i 149002  |l 0  |o 664.7 S277c  |p 639120000014  |r 2026-01-05 15:25:50  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 6 (Av. Centenario) No. 44N-15, Armenia 
999 |c 16009  |d 16009 
942 |6 664_700000000000000__S277C 

Similar Items