La restauración fuera del hogar /
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Mundi-Prensa ;
1996.
AMV Editores, |
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- La evolución del consumo alimentario fuera del hogar
- La restauración fuera del hogar
- Clasificaciones y aspectos conceptuales
- Métodos de producción en restauración
- Métodos de servicio en restauración
- La respuesta de la industria alimentaria a las necesidades de la restauración fuera del hogar
- Marketing y merchandising en las empresas de restauración
- La nutrición y alimentación fuera del hogar
- Higiene y calidad en la restauración
- Aproximación a la conceptualización de los sectores de la restauración fuera del hogar
- Estructura del sector en Europa.