Bibliographic Details
| Main Author: |
Madrid Vicente, Antonio |
| Other Authors: |
Madrid Cenzano, Javier,
Madrid Cemzano, Ana
(tr) |
| Format: |
Book
|
| Language: |
Spanish |
| Published: |
Madird :
A. Madrid Vicente
1994.
Mundi-Prensa,
|
| Subjects: |
|
| Notas Contenido: |
- Estructura y composición de la uva y el mosto
- Tratamiento de la vendimia
- Sistemas mecánicos de escurrido y prensado
- Clarificación de mostos antes de la fermentación
- Modernos sistemas de control y mejora de la fermentación ... Almacenamiento y conservación de mostos y vinos ... Sistemas de tratamiento por frío del vino ... Técnicas del embotellado del vino y bebidas derivadas ... Producción y conservación de mostos ... Elaboración de refrescos del vino (wine coolers)y sangría ... Modernos sistemas de elaboración de vinagres ... Reglamentación de los vinos aromatizados y del biter-soda ... Reglamentación de las sidras y otras bebidas derivadas de la manzana ... Elaboración de zumos de uva en armonización con la normativa comunitaria
|
