Microscopía de los alimentos : Manual de métodos prácticos utilizando la microscopía óptica. /

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Bibliographic Details
Main Author:	Flint, Olga
Other Authors:	Peiró Esteban, José María (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza, España : Acribia, 1996.
Subjects:	Alimentos > Análisis Microscopia óptica
Notas Contenido:	Elección del equipo para el análisis microscópico de los alimentos Preparación de los alimentos para el estereomicroscopio Técnicas sencillas de preparación de muestras para el microscopio Utilización del criotomo en la microscopia de los alimentos Técnicas de contraste para el análisis de los componentes de los alimentos La grasa en los alimentos Almidones alimentarios Carne, pescado y sus productos Proteinas vegetales El recuento Howard de mohos en productos derivados del tomate Gomas-- Emulsiones

Description
Physical Description:	xiv, 131 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
Bibliography:	Incluye referencias bibliográficas e índice alfabético
ISBN:	8420008168

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