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Microscopía de los alimentos : Manual de métodos prácticos utilizando la microscopía óptica. /

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Bibliographic Details
Main Author: Flint, Olga
Other Authors: Peiró Esteban, José María (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza, España : Acribia, 1996.
Subjects:
Alimentos > Análisis
Microscopia óptica
Notas Contenido:
  • Elección del equipo para el análisis microscópico de los alimentos
  • Preparación de los alimentos para el estereomicroscopio
  • Técnicas sencillas de preparación de muestras para el microscopio
  • Utilización del criotomo en la microscopia de los alimentos
  • Técnicas de contraste para el análisis de los componentes de los alimentos
  • La grasa en los alimentos
  • Almidones alimentarios
  • Carne, pescado y sus productos
  • Proteinas vegetales
  • El recuento Howard de mohos en productos derivados del tomate
  • Gomas-- Emulsiones

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