Microscopía de los alimentos : Manual de métodos prácticos utilizando la microscopía óptica. /
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| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1996.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Elección del equipo para el análisis microscópico de los alimentos
- Preparación de los alimentos para el estereomicroscopio
- Técnicas sencillas de preparación de muestras para el microscopio
- Utilización del criotomo en la microscopia de los alimentos
- Técnicas de contraste para el análisis de los componentes de los alimentos
- La grasa en los alimentos
- Almidones alimentarios
- Carne, pescado y sus productos
- Proteinas vegetales
- El recuento Howard de mohos en productos derivados del tomate
- Gomas-- Emulsiones
