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Guía práctica para el análisis microbiológico de la leche y los productos lácteos /

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Bibliographic Details
Main Author: Beerens, Henri
Other Authors: Luquet, François M. (autor), Oria Almundí, Rosa P. (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
French
Published: Zaragoza : Editorial Acribia, 1990.
Subjects:
Bacteriología de la leche
Esterilización de la leche
Leche fermentada
Caseína
Quesos
Helados
Pasteurización de la leche
Notas Contenido:
  • La leche cruda
  • La leche pasterizada, esterilizada
  • Las leches conservadas
  • Los productos de transformación de la leche
  • Los quesos
  • Nata de consumo
  • Las leches fermentadas
  • Lactosuero
  • Caseinato
  • Alimentos lácteos dietéticos
  • Postres lácteos
  • Helados y cremas heladas - - Interpretación oficial de los criterios microbiológicos
  • Detección de antibióticos y sulfamidas en los productos lácteos
  • Interpretación oficial de los criterios microbiológicos
  • Detección de antibióticos y sulfamidas

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